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全自动过滤器抛砖引玉

时间:2019-03-20 16:44来源:未知 作者:admin


全自动过滤器抛砖引玉
 
全自动过滤器“抛砖引玉”战略恰恰是中国白酒工艺创新的突破口。
 
一、淡化香型,创新出全球消费者喜欢的白酒。
  目前,在中国市场上,窃以为,抛砖引玉,走香型融合之路是白酒工艺创新的当务之急。也就是根据市场需求的变化,互相借鉴,取长补短,集众家之长,改造本来泾渭分明的独立香型的生产工艺,克服中国白酒品质缺陷,从而生产出生产出幽雅、细腻、醇和、爽净的白酒基酒,然后根据不同地域消费者的习惯,在基酒中再加入了其他的调味品,例如柠檬、苹果、樱桃、橙皮、黑莓、生姜和辣椒等,形成新型的富具时尚口味的白酒。
 
二、全自动过滤科学勾兑,展演低度白酒新风格
  纵观全球,风靡市场的洋酒酒精度都较低,一般在40度一下,喝低度酒已成了主流消费者的生活习惯,抑或是一种大众时尚。
  中国白酒从1974年张弓酒厂研制低度大曲酒以来,一直没有停止低度化的脚步,生产工艺推陈出新,质量日益提升。我国低度白酒生产工艺普遍使用吸附法和全自动过滤法,在生物制曲技术、发酵、香型、贮存、勾兑等方面进行了创新。勾兑是白酒创新的一个重要环节。白酒通过勾兑,可以取长补短,弥补客观因素造成的的半品酒缺陷,改进酒质,抛砖引玉,解决低度白酒工艺技术难题,形成精品时尚的低度酒。
  科学地进行白酒勾调关键需要数字化管理系统做支撑。从酒的理化、色谱成分统计录入处理等角度着手,建立酒体指纹图谱、专家鉴评等系统,大幅度减轻手工数据查询的劳动量,控制勾调成本,稳定产品品质,为勾调从经验型向数字型转变提供科学依据。
  科学地进行白酒勾兑还需要注意酸酯平衡,在已知总酸前提下,可通过反应式及平衡常数计算出总酯含量,或已知某有机酸含量的前提下,可计算出该有机酸酯的含量,通过勾兑使酒体酸酯平衡。
科学地进行白酒全自动过滤器勾兑还必须以消费者的喜好为前提,加入时尚元素,形成时尚的低度白酒风格。

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